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CET01014

Por qué el ICBF no valora nutricionalmente los alimentos nativos de una comunidad étnica?

Respuesta:

Conocer el valor nutricional de los alimentos requiere realizar estudios sobre sus propiedades físicas, químicas y sus efectos en el cuerpo humano.

Aunque el ICBF cuenta con pocos recursos para hacer este tipo de estudios, en la actualización de la Tabla de Composición de Alimentos terminada en el año 2015, se encuentra incluido el valor nutricional de 81 alimentos autóctonos.

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