Sergio Bolívar es un biólogo e investigador santandereano que siempre se ha interesado por los insectos y aprender de ellos. Junto con el equipo de Crick Food quisieron rescatar una tradición llamada entomofagia, resignificarla y darle valor como alternativa de alimentación. Nos dice: «para emprender necesitamos creatividad, ganas, dejar el miedo a un lado y encontrar soluciones a los problemas que se nos presentan». En Sacúdete te contamos de qué se trata la propuesta innovadora de estos jóvenes.