Se recibió de Psicólogo en 1977. También realizó estudios de posgrado en Administración de Servicios de Salud, Planificación Estratégica y Formación de Recursos Humanos en Salud. Fue docente universitario desde 1980 hasta el 2005. Fue en 1993 y hasta el 2005 profesor titular del Área de la Salud en la Facultad de Psicología de la Universidad de la República y es también autor de diversas ponencias y publicaciones sobre temas de su especialidad. Fue presidente del Instituto del Niño y Adolescente del Uruguay (INAU) entre 2005 y 2009.

El 17 de abril de 2015, Víctor Giorgi asume la Dirección General del Instituto Interamericano del Niño, la Niña y Adolescentes (IIN-OEA), Organismo Especializado de la OEA en materia de niñez y adolescencia, para el periodo 2015-2019.